作者：Grace                     文章来源：本站原创

维生素是对人类的健康、生长、繁殖和生活必需的有机物质。在食物中虽然含量很少，但必须有这些物质。因为它们既不能在体内合成，又不能充分贮存。每种维生素都有其特效功能，例如在动物体内，酶是起生化作用的主要物质，而维生素尤其是B族维生素是与酶共同起作用的辅酶。

维生素按照不同的溶解性可分为脂溶性与水溶性两种。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及维生素A的前体β－胡萝卜素。水溶性维生素有B族维生素、维生素C、生物黄酮等。

最好是服用天然维生素，但是由于环境的严重污染以及现代紧张的生活节奏与应激反应，使我们需要维生素的剂量越来越大，以致一日三餐中的天然维生素满足不了这一需要量。同时在烹调的过程中还要损失一部分维生素，因此只能服用合成的维生素。为了使服用维生素的效果更好，我们主张在用餐时服用维生素，一般脂溶性维生素在餐前服用，水溶性维生素在餐后服用。

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