作者：Dr Chai 文章来源：本站原创
核心营养素对儿童生长发育至关重要，“能否通过食物搭配，直接从日常食物中得到，而不一定要通过营养性药物补充”的问题一直被人们所关注。这也反应了一个被很多人接受的观念，即“药补不如食补”。
客观的说，人体可以从日常的食物中获得我们人体所需的大多营养物质。但问题是，我们每日常规食用的食物毕竟是有限的。而且还受到个体差异、个人喜好、生活习惯、地区物产、烹饪方法、生活方式，文明程度等等因素的制约。如婴幼儿，不是所有的食物他们都能食用；内陆和沿海食物的组成有很大的不同；西方人和东方人的饮食习惯的差别；以及个人对食物的选择、嗜好等等。这些因素造成了我们每个人实际营养的获得有很大得差异。所以，笼统的说“药补不如食补”是不科学的。
关于“能否通过食物搭配，直接从日常食物中得到这些核心营养”的问题，并不是不能做到，问题是实际操作是否可行。在已往，很多营养学专家在这方面作了很多，甚至是很细的工作，制定了很多象您所说的食物配方，这些配方在许多书上都能看到。但实际应用如何呢？那就是极不方便和有很多困难。原因就是上面提到的制约因素太多。
我们似乎不可能给每一个孩子制定一份完全适合于那个孩子的日常食物配方，甚至也不可能设计一个适合于所有儿童的饮食配方。即使有这样的配方如婴儿奶粉，也并不是对所有婴儿都是合适的。已有的儿童食物营养搭配金字塔，实际上也只是一种指导。虽然我们也知道那些食物中含锌含钙或含赖氨酸较高，可以作为特定营养素补充的食物选择指导，但因饮食习惯的不同等原因，其意义也不大。
营养学调查说明，即是通过某些饮食指导，其实际结果也还是没有解决儿童核心营养缺乏的问题。2004年国家卫生部组织的营养学调查报告，所有儿童都严重的缺钙，平均日摄入量占生理需要量之百分比是，0～6岁只有33.7%，7～18岁只有37.8%。锌缺乏儿童不同年龄组有所不同，一些地区儿童缺锌的发生率调查显示，婴儿缺锌高达93.9%，1～2岁幼儿也高达86.7%，2～4岁儿童达72.9%，2～7岁达34.6%，平均缺锌发生率为63.55%。最近，国家妇联公布的调查数字显示，0～6岁儿童，每日平均从膳食中获得的锌仅为生理需要量的39％，证明与钙一样严重缺乏。
以上证明，单从食物中获取这些核心营养是远不能满足儿童生长发育需要的。产生这种情况的原因，最主要的有两方面，一是我们常规食物中这些营养素含量太低，二是我们的食物结构中高含影响锌、钙吸收的成分，其中最主要的就是植酸。
所以，针对这些事实，最方便有效，直接安全，廉价可行的办法就是营养补充。营养补充在营养学中又称“营养干预”，就是对人体需要，而在常规食物中又普遍缺乏的营养素进行人为的补充。这是目前全世界都在推广的简单有效的科学措施。联合国卫生组织已经致力于推广这一“营养干预计划”多年，并已取得了显著的效果。
关于补充的营养素与食物中所含同类营养素哪个更好的问题，可以说没有什么区别。如钙和锌无论从天然食物中获得，还是从补充剂中获得都是一样的锌元素和钙元素。赖氨酸本身就是食物中提取的。所以，它们对人体来说，都是一样。
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